La harina de amaranto contiene una gran cantidad de proteínas, ayuda a la anemia por su gran aporte de vitaminas y minerales, además previene la osteoporosis por su alto contenido en calcio, es ideal para quienes son intolerantes a alimentos con gluten.
Su planta es propia de la Serranía, no contiene gluten por lo que es ideal pare personas celiacas. Su textura es fácil de digerir y es una semilla que da saciedad.
